设为首页 | 加入收藏

当前位置:专业设置 > 专业设置

西餐烹饪

日期:2014-6-25 15:28:36

专业编码:130800

专业名称:西餐烹饪

培养目标:本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。

建议修业年限:3

业务范围:

本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业,从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。

职业能力要求:

1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识。

2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规。

3、能鉴别一般原料,能独立对原料进行初加工,能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。

4、熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程。

5、具有简单装盘、装饰拼摆的能力。

6、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力。

7、初步具有厨房生产成本核算的能力。

8、能正确使用厨房常见设备、工具,并进行简单维护。

9、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

专业教学主要内容:

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、烹饪成本核算、基础餐饮管理等。

在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练;在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。

专业(技能)方向:

西餐烹调、西式面点制作

十九大精神
<友情连结> 大发dafa888/ 千亿国际/ 龙八国际/ 招考资讯网/ 公开招聘-天津食品集团有限公司/ 中国教育人才招聘网/ 招考资讯网/ 招考资讯网/ 2018年最新教师考试资讯/